博多の郷土料理「ごまさば」。新鮮な刺身用鯖を使い、特製たれとすりごま、もみ海苔、刻みねぎ、わさびで和える絶品料理です。脂の乗った鯖の旨味とごまの風味が食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったり。一度食べたら忘れられない、やみつきになる味わいです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鯖 1尾 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/4本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 刻み海苔 適量 🛒 Amazonで購入
- すりごま 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- わさび 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- だし汁 50ml 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
122kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
7.4g
脂質
9.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鯖を三枚におろす。
- 鯖の腹骨と血合いを取り除く。
- 腹骨を包丁でそぎ落とす。
- 血合いを包丁の角でこそげ落とす。
- 鯖の皮を剥ぐ。
- 骨抜きで小骨を抜く。
- 鯖に切り込みを入れる。
- ボウルに 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、だし汁50mlを入れて混ぜ合わせ、漬けだれを作る。
- 鯖を漬けだれに漬け込む。
- 刻みねぎを準備する。
- 鯖を漬けだれから取り出す。
- 鯖を好みの大きさに切る。
- ボウルに 鯖、すりごま大さじ3、刻みねぎ、刻み海苔、わさび少々を入れる。
- 全体を優しく和える。
- 器に盛り付ける。
