アジの唐揚げの作り方動画です。ゼイゴ、エラ、ワタを取り除き、塩、こしょうを振ってから日本酒を加えて30分馴染ませたアジを、片栗粉をまぶして一度目は6〜7分、二度目は短時間二度揚げすることで、頭から骨までサクサク美味しく食べられます。二度揚げすることで香ばしさも増し、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- アジ 2尾 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 包丁でうろこをこすり落とす。
- ゼイゴを切り取る。
- えらとわたを取り除く。
- 飾り包丁を入れる。
- 日本酒少々を振りかける。
- まな板を斜めにして、しばらく水気を切る。
- 塩少々とこしょう少々をふりかける。
- 塩少々とこしょう少々をふったら、ペーパータオルで挟んで30分馴染ませる。
- アジ2尾に薄く片栗粉をまぶして油で揚げる。
- 170℃の油で6～7分揚げる。
- 二度揚げすると、頭、骨までサクサク食べられる。
- 揚がったら、しっかり油を切る。
