筋肉料理人さん直伝！鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らかくなる「水晶鶏」の基本レシピと、刺身風、サラダ風、ユッケ風の3種のアレンジをご紹介。片栗粉の膜と下味で、鶏むね肉のパサつきを解消し、旨味を閉じ込めます。わさび醤油や特製タレで、ご飯にもお酒にも合う絶品料理に。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
- 鶏むね肉 1枚（300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 薄口しょう油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約400円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
237kcal
カロリー
32g
タンパク質
8.9g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉1枚（300g）の皮を取り除き、一口大に切る。
- ボウルに切った鶏むね肉と、片栗粉大さじ2、日本酒大さじ1、薄口しょう油大さじ1、おろし生姜小さじ1/4を入れる。
- 手でよく揉み込み、鶏むね肉に下味と片栗粉をしっかりとなじませる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かす。
- 沸騰した湯に、下味をつけた鶏むね肉をほぐしながら入れる。
- 鶏むね肉が浮いてきて、火が通るまで2～3分茹でる。
- 茹で上がった鶏むね肉をザルにあげ、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、刺身のようにわさび醤油でいただく。
- サラダにトッピングする。
- ユッケ風のタレ（分量外）と和えていただく。
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