フライパン一つで手軽に作れる、おこげが香ばしい絶品鯛めしをご紹介。真鯛の旨味と生姜の風味が食欲をそそります。お好みでおこげの加減を調整できるのもフライパン調理ならではの魅力。初心者でも失敗なく作れるコツを動画で分かりやすく解説します。
材料リスト
メイン具材 (5～6人分)
- 米 3合 🛒 Amazonで購入
- 真鯛の切り身 4枚 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1～2かけ（15～30g） 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 10本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 3カップ 🛒 Amazonで購入
- だし昆布 5×3cm 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 薄口しょう油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約730円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
134kcal
カロリー
17.4g
タンパク質
4.8g
脂質
3.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 米3合を研ぎ、ザルにあげて水気を切る。
- フライパンに研いだ米3合、水3カップ、だし昆布5×3cmを入れる。
- 米の上に真鯛の切り身4枚を並べ、塩少々を振る。
- 生姜1～2かけ（15～30g）を千切りにして加える。
- 薄口しょう油大さじ3、日本酒大さじ2を回し入れる。
- フライパンの蓋を閉め、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、炊き込みご飯を炊くように約10～12分炊く。💡 ここがコツ！フライパンの底に水分が無くなるタイミングで強火にかけ、フライパンからチリチリと音がしてきたら、それが美味しいおこげができる合図。
- 火を止め、そのまま10分蒸らす。
- 蒸らし終わったら、鯛の骨を取り除き、身をほぐす。
- 全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
- 三つ葉10本を刻んで散らす。
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