鶏むね肉に旨味たっぷりの塩昆布と爽やかな大葉を巻き込み、フライパンで香ばしく焼き上げるヘルシーな焼き鳥です。片栗粉と日本酒で鶏むね肉を柔らかく仕上げるのがポイント。九州の焼鳥屋さんでも定番の組み合わせで、おつまみにもおかずにもぴったりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚（300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 15枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約510円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
233kcal
カロリー
32.9g
タンパク質
9g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉は小さく切ります。
- ボウルに切った鶏むね肉、塩昆布10g、日本酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、片栗粉大さじ1を入れてよく揉み込みます。
- 鶏むね肉1枚（300g）を小さく切っておきます。
- （※鶏皮せんべい、鶏皮ぽん酢の作り方はリンク先の動画をご覧ください。）
- 揉み込んだ鶏むね肉に大葉15枚を巻き付けます。
- フライパンに油（分量外）を熱し、大葉で巻いた鶏むね肉を並べ入れ、中火で焼きます。
- 時々返しながら、全体に焼き色がつくまで5〜7分ほど焼きます。
- 火が通ったら器に盛り付けます。
- 添え物にキャベツの角切りを添えるのもおすすめです。
