※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 別のボウルに全卵を割り入れ、軽く泡立てておく。別のボウルに卵黄と生クリームを用意しておく。
- 冷たいフライパンにパンチェッタを入れ、弱火でじっくり炒める。💡 ここがコツ！油を焦がさずしっかり引き出し、カリカリになるまで炒めて旨味を出す。
- パンチェッタの旨味が出たフライパンに玉ねぎを加え、弱火で炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎは炒めすぎないようにする。
- スパゲッティを芯が残る程度に硬めに茹でる。💡 ここがコツ！パスタは完全に火を通さず、アルデンテより少し硬めに茹でておくのがポイントです。
- (レストランバージョン用) ボウルに卵黄と生クリーム、パルミジャーノチーズ、黒胡椒を混ぜ合わせる。
- (家庭バージョン用) 別のボウルに用意した全卵に、パルミジャーノチーズと黒胡椒を加える。💡 ここがコツ！泡立てた全卵は、チーズと黒胡椒を混ぜるとしぼむため、直前まで混ぜずに置いておく。
- フライパンでパンチェッタと玉ねぎを再度軽く加熱し、甘みを引き出す。
- 火から外したフライパンに茹で上がったスパゲッティを入れ、パンチェッタと玉ねぎの具材とよく絡める。
- 全卵とチーズ、黒胡椒を合わせたソースをフライパンに投入し、余熱を利用してゆっくりと混ぜ、全体に絡める。💡 ここがコツ！火を入れすぎると一気に固まるため、火から外して余熱で混ぜ、加減はお好みで調整する。
- 別のフライパンに茹で上がったスパゲッティを入れ、パンチェッタと玉ねぎの具材とよく絡める。
- 火から外したフライパンに卵黄と生クリーム、チーズ、黒胡椒を混ぜ合わせたソースを加え、泡立てた全卵のソースがしぼまないようにゆっくりと混ぜ、クリーミーに仕上げる。💡 ここがコツ！卵液は湯煎でゆっくり、焦らず火を通しすぎないように混ぜるのが大切。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カルボナーラの保存方法を教えてください。
A: カルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: カルボナーラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
