鶏もも肉で作る、やめられない柚子淋鶏のレシピ。下味に生姜と醤油を使い、レンジで加熱する事でジューシーに。揚げた鶏肉に、長ネギたっぷりの柚子胡椒風味の特製タレをかければ、油淋鶏を超える美味しさ！隠し味は砂糖。晩酌のお供にもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3〜4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 生姜(すりおろし) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 柚子胡椒 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 2つまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
368kcal
カロリー
25.9g
タンパク質
23.4g
脂質
13.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 長ネギ1本の白い部分を切り、粗みじんにする。
- みじん切りにした長ネギを器に入れる。
- ボウルに[A] 酢大さじ3、[A] 醤油大さじ1、[A] 柚子胡椒小さじ1、[A] ごま油小さじ1、[A] 砂糖2つまみを入れ混ぜてタレを作る。
- 鶏もも肉1枚の筋や余分な皮を取り除く。
- 鶏もも肉を一口大にカットする。
- 油を180℃に予熱する。
- カットした鶏もも肉に、生姜(すりおろし)小さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1を揉み込む。
- ラップをかけ、600Wのレンジで30秒加熱する。
- 一度鶏肉を揉んでから、再度600Wのレンジで30秒加熱する。
- 加熱した鶏肉に片栗粉大さじ3〜4をまぶす。
- 180℃に熱した油で鶏肉を揚げる。💡 ここがコツ！一度に全部入れず、数回に分けて揚げる。
- 揚げ終わった鶏肉を皿に盛り付ける。
- 鶏肉にタレをかける。
- 柚子淋鶏の完成。
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