はるあん流、フライパン肉まんレシピ！強力粉と薄力粉を混ぜた生地はモチモチ食感。豚ひき肉と玉ねぎの肉だねは、ウェイパーと黒胡椒でパンチのある味わいに。フライパンで焼き色を付け、蒸し焼きにするから簡単！アツアツはもちろん、冷めても美味しい絶品肉まんです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- 強力粉 100g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ぬるま湯 110cc 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 30g 🛒 Amazonで購入
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 5g 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 5g 🛒 Amazonで購入
- [A] ウェイパー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう たっぷり 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 熱湯 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
165kcal
カロリー
5.9g
タンパク質
5.5g
脂質
23.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに強力粉100g、薄力粉100g、砂糖30g、塩2g、ドライイースト5g、ベーキングパウダー5gを測り入れる。
- ぬるま湯110ccを加え、ゴムベラで混ぜる。
- 手で約1分こねる。生地が少しベタベタしてきたらOK。
- サラダ油大さじ1を加え、指先で生地に馴染ませる。
- 生地の表面にオイルがなくなったら、ラップをかけ、温かい場所に置いておく。
- ボウルに豚ひき肉150g、みじん切りにした玉ねぎ1/4個を入れる。
- ウェイパー大さじ1、ごま油大さじ1/2、片栗粉大さじ1、こしょうたっぷりを加えて混ぜ合わせる。
- 生地を取り出し、8等分にする。
- 肉だねも8等分にする。
- まな板に打ち粉（強力粉）をし、生地を手のひらで薄く伸ばす。縁は薄く、真ん中は厚くする。
- 肉だねを生地の中央に置き、端から包み込むようにして丸める。閉じ目をしっかり閉じる。
- フライパンに肉まんを並べる。
- フライパンを強火にかけ、肉まんに焼き色をつける。
- 弱火にし、フライパンに熱湯を1周入れる。
- 蓋に布巾を被せて水滴が落ちるのを防ぎ、フライパンに蓋をする。
- 弱火で約10分蒸す。途中、お湯がなくなったら足す。💡 ここがコツ！強火でしっかり蒸気を立ててから弱火にすると、ふっくら仕上がる。
- 蓋を取り、火力を少し強めて水分を飛ばす。
- ごま油を回し入れ、フライパンを軽く揺すりながら焼き色をつける。
- 仕上げにごま油を振る。
