調理手順

1. にんにく1かけを潰し、みじん切りにする。【ここがコツ！】 潰してからみじん切りにすることで香りが立つ。
   🕒 02:35
2. 鍋にみじん切りにしたにんにくとオリーブオイル大さじ2を入れる。
   🕒 03:04
3. フライパンに水1.5リットルと塩大さじ1を入れ、沸騰させる。
   🕒 03:17
4. 沸騰したお湯にスパゲティーニ100gを入れ、袋の表示より2分短い7分間茹でる。
   🕒 03:45
5. 鍋に入れたにんにくとオリーブオイルを弱火で5〜6分かけ、じっくりと加熱して香りを移す。【ここがコツ！】 冷たいオリーブオイルから弱火でじっくり加熱することで、にんにくの香りを最大限に引き出す。
   🕒 03:55
6. にんにくが焦げそうになったら、パスタの茹で汁を少量加える。
   🕒 04:31
7. 赤唐辛子1本を半分にちぎり、種を取り除く。
   🕒 04:39
8. にんにくの香りが立ったら一度火から外し、種を取り除いた赤唐辛子を加える。
   🕒 04:50
9. さらにパスタの茹で汁を少量加える。
   🕒 04:58
10. バター10gを加え、火を強めて溶かし、しっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 バターを加えることで乳化を助け、旨味と深みを加える。
    🕒 05:20
11. パスタの茹で汁を少量取り置いておく。
    🕒 06:08
12. 茹で上がったスパゲティーニを鍋に移し、強火でソースと絡めながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ソースをパスタにしっかりと吸わせ、乳化させてとろみを出す。
    🕒 06:27
13. 味見をして、塩分が足りなければ取り置いておいた茹で汁で調整する。
    🕒 06:54
14. 菜箸でパスタをくるくると巻き付けて器に盛り付ける。
    🕒 07:10
15. 鍋に残ったソースをかけ、お好みで赤唐辛子を添える。
    🕒 07:46
16. 仕上げに粗びき黒コショウ適宜、イタリアンパセリのみじん切り適宜を振る。
    🕒 07:52