鶏団子を作るため、長ネギの青い部分を細かく切る。
🕒 01:17
💡 ここがコツ！ネギの青い部分の分かれ目に泥が入っている場合があるので、洗ってから切る。
ネギの青い部分は細かく切る。
🕒 02:16
💡 ここがコツ！繊維が強いので、なるべく細かめに切る。ザク切りにすると鶏団子がばらける原因になる。
スープに入れる長ネギの白い部分を斜め薄切りにする。
🕒 03:05
もやし1袋を洗い、半分はスープの具材、半分は鶏団子の具材としてざっくりと切る。
🕒 03:27
刻んだもやしと長ネギに米粉大さじ1を絡める。
🕒 04:04
💡 ここがコツ！米粉を絡めることで肉種がふわっとし、鶏団子自体がまとまりやすくなる。
鶏ひき肉200g、白だし少々、胡椒少々を加えて混ぜる。
🕒 04:40
💡 ここがコツ！米粉のおかげでもっちりと仕上がる。
フライパンに水500mlと白だし50mlを入れ、強火で沸かす。
🕒 05:41
別の容器に米粉大さじ1を水で溶いておく。
🕒 05:57
💡 ここがコツ！グルテンフリーを気にしている方は、片栗粉ではなく米粉でとろみをつけるのがおすすめ。
スープが沸騰したら、鶏団子をスプーンで丸めて入れる。
🕒 07:02
💡 ここがコツ！スープがしっかり沸騰した状態で鶏団子を入れると、バラけにくい。
鶏団子を約4分加熱する。鍋に深みがない場合は、途中でひっくり返す。
🕒 08:03
長ねぎの白い部分ともやしを加え、蓋をして加熱する。
🕒 08:31
スープにとろみをつけるため、水溶き米粉を加える。
🕒 09:28
沸騰したら火を止め、仕上げにごま油小さじ1と黒コショウ少々を入れる。
🕒 09:56
💡 ここがコツ！香りが飛ばないように、ごま油と黒コショウは最後に入れる。
器に盛り付ければ、米粉でふわとろ鶏団子スープの完成。
🕒 10:14