だれウマ流『極 きのこクリームパスタ』は、素材の旨味を最大限に引き出した絶品。隠し味はフレッシュレモン。生クリームとバターのコクにレモンの爽やかさが加わり、後味さっぱり。キノコを蒸し焼きにする事で、香りが際立ちます。ベーコンとキノコの旨味の相乗効果で、レストラン級の味わいを自宅で手軽に。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- マッシュルーム 4個 🛒 Amazonで購入
- 厚切りベーコン 50g 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2株 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 35% 大さじ5代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 水 1L (パスタ茹で用)
- 塩 10g (パスタ茹で用) 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約340円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
701kcal
カロリー
21.2g
タンパク質
37.8g
脂質
75.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- マッシュルーム4個の汚れを濡れた布巾で拭き取り、石づきを切り落とす。
- マッシュルームを薄くスライスし、細かく刻む。
- しめじ1/2株の石づきを落とし、濡らした布巾で汚れを拭く。
- しめじを手で揉みながら、ちぎる。
- ニンニク1片を半分に切って芽を取り除き、細かくみじん切りにする。
- 厚切りベーコン50gを細かくみじん切りにする。
- フライパンに刻んだマッシュルームとしめじを入れ、差し水大さじ1を回しかけ、蓋をする。
- ごく弱火で5分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！キノコを蒸し焼きにすることで、旨味成分であるグアニル酸の量が増加します。
- 刻んだベーコンとニンニク、オリーブオイル大さじ1、塩ふたつまみを加え、弱火でじっくり炒める。
- 水分が飛び、ピチピチと音がしてきたら、生クリーム大さじ5とバター5gを加え、キノコになじませる。
- 生クリームとバターがなじんだら火を止め、蓋をしておく。
- 鍋に水1リットルを入れ、沸騰したら塩10gを加え、パスタ100gを規定時間より1分早く茹でる。
- 茹で上がったパスタを、水気を切らずにキノコのソースに加える。
- レモン1/4個を絞り入れ、極弱火で加熱しながら和える。
- ソースが重い場合は、茹で汁を加えて調整する。
- 味を見て、薄ければ茹で汁で調整する。
- 好みでチーズとブラックペッパーを加える。
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