※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 手羽先の皮が袋状になっている部分に、袋を準備する。
- 手羽先の袋に数カ所穴を開け、味が染み込みやすく、また爆発を防止する。
- 穴を開けた手羽先を並べる。
- フォークで手羽先をトントンと刺し、油で爆発するのを防ぐ。
- ボウルに手羽先10本、塩昆布大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1、生姜小さじ1を加える。
- 手羽先をよく揉み込む。
- 常温に戻す位まで漬け、最低30分、できれば冷蔵庫で1日寝かせる。💡 ここがコツ!旨味が染み込みます。
- フライパンにタレの材料、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、酢小さじ1を入れ用意する。
- フライパンに油を1cm位の高さまで入れる。
- 手羽先に片栗粉を丁寧にまぶす。💡 ここがコツ!綺麗に粉を付けると、サクサクジューシーに仕上がります。
- 油を170度に熱し、手羽先を皮の方から揚げる。
- 薄く色づいたら裏返し、数回繰り返す。
- 空気に触れさせながら揚げることで、パリパリになる。
- 最後に皮の方をじっくり揚げる。
- 揚げ終わった手羽先をザルにあげる。
- 先程用意したタレを沸かし、アルコールを飛ばす。
- 揚げた手羽先をタレに軽く絡める。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った手羽先はどのくらい保存できますか?
A: 手羽先は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 手羽先で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





