なすフリット

料理研究家だれウマさん考案、ナスフリット。炭酸水とベーキングパウダーで、衣はポテチのようにサクサク、中はトロトロ！揚げ油の温度は150〜160℃の低温でじっくり揚げるのがポイント。レモン汁をかければ止まらないおいしさ。ナスがトロける新食感をぜひお試しください！

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約150円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

298kcal

カロリー

6.6g

タンパク質

1.1g

脂質

68.3g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

ボウルに薄力粉60g、片栗粉大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩2つまみを入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
🕒 01:17
炭酸水70mlを加え、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜる。
🕒 02:38
💡 ここがコツ！混ぜすぎるとグルテンが出て重くなるため、軽く混ぜる。
ラップをして、冷蔵庫で揚げる直前まで冷やす。
🕒 03:31
ナスの額とヘタを取り除く。
🕒 03:41
ナスを大きめに乱切りする。
🕒 04:04
鍋に油を底から2cmほど入れ、150°から160°に熱する。
🕒 04:43
💡 ここがコツ！温度が高すぎると衣が焦げるため、必ず低温で加熱する。
冷蔵庫から衣を取り出し、乱切りにしたナスに衣をたっぷりつける。
🕒 05:41
油に入れ、1分ほど触らずに揚げる。
🕒 05:54
💡 ここがコツ！衣が剥がれないように、最初は触らない。
裏返して1〜2分揚げ、ナスの中まで火が通るまで、低温でじっくりと揚げる。
🕒 06:24
約10分揚げたら油を切る。
🕒 07:01
熱いうちに塩適量を振る。
🕒 07:12
皿に盛り付け、レモンを添える。
🕒 07:23