※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 水を張ったボウルにザルに入れた米2合を入れ、軽く混ぜてすぐに水を捨てる。
- 米2合を優しく研ぎ、洗い終わりの水が半透明になるまで2〜3回繰り返す。
- 洗った米2合を綺麗な水とともにボウルに入れ、冷蔵庫で1時間浸水させる。
- にんじん1/3本を薄切りにしてから千切りにする。
- 舞茸1パックを手で揉みながらちぎる。
- 油揚げ1枚を1cm角に切る。
- ごぼう50gをささがきにする。
- 鶏もも肉1枚の身の方に塩ひとつまみを振る。
- フライパンにごま油大さじ1/2をひき、中火で温める。
- 温まったフライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色をつける。💡 ここがコツ！鶏肉は完全に火を通さず、皮に焼き色をつけるのがポイント。
- 鶏肉を焼いているフライパンに、切ったにんじん1/3本、舞茸1パック、油揚げ1枚、ごぼう50gを入れ、塩ひとつまみを加えて炒める。
- 食材の水分を飛ばし、鶏皮に焼き色がついたら一度取り出す。
- 取り出した鶏もも肉1枚を一口大に切る。
- 浸水させた米2合をザルにあげ、5分ほど水気を切る。
- 土鍋（または炊飯器）に水気を切った米2合、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、冷水310ml、昆布1枚を入れる。
- 炒めた鶏もも肉1枚、にんじん1/3本、舞茸1パック、油揚げ1枚、ごぼう50gを土鍋（または炊飯器）に加える。
- 土鍋に蓋をし、中火で10分加熱する。
- 弱火に切り替え、15分加熱する。
- 火を消し、10分蒸らす。
- 蓋を開け、お好みで粉山椒適量を振りかけ、混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った炊き込みご飯はどのくらい保存できますか？
A: 炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 炊き込みご飯で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
