大葉醤油そうめん

冷水に調味料を混ぜるだけで完成する、爽やかな大葉醤油そうめん。大葉と梅干しの相性が抜群で、食欲がない日でもつるっと食べられます。隠し味は鶏ガラスープの素と昆布茶。鰹節をトッピングすれば、風味豊かな一杯に。暑い夏にぴったりの、ラーメンを超える絶品そうめんをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

あらかじめ洗っておいた大葉5~10枚を細かく刻む。
🕒 03:01
💡 ここがコツ！大葉は刻めば刻むほど香りが引き立つ。
お好みの梅干し1個の種を取り、細かく刻んでペースト状にする。
🕒 03:21
ラーメン鉢にキンキンに冷やした冷水350ml、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、魚粉(けずり粉、鰹粉)大さじ1/2、昆布茶小さじ1/2、味の素4振りを加える。
🕒 04:04
刻んだ大葉5~10枚とペースト状にした梅干し1個、ごま油大さじ1/2を加えてよく混ぜる。
🕒 04:43
💡 ここがコツ！鰹は溶け切らない方が、そうめんに絡みついて美味しい。
スープを冷蔵庫で冷やしておく。
🕒 05:35
沸騰したお湯にそうめん100gを入れ、規定の時間茹でる。
🕒 05:44
茹で上がったそうめんをザルにあげ、冷水でぬめりを取る。
🕒 05:59
氷水につけてキンキンに冷やし、水気を切る。
🕒 06:16
💡 ここがコツ！冷たさが命なので、そうめんをしっかり冷やす。
冷やしたスープに、冷やしたそうめん100gを盛り付ける。
🕒 06:50
ブラックペッパー適量と鰹節適量をトッピングして完成。
🕒 06:53