鶏がらスープの素の代用品 一覧比較
スープや炒め物のレシピを作ろうとしたら、鶏がらスープの素がない。という経験はありませんか？でも大丈夫。コンソメやウェイパー、中華だしなど、キッチンにある調味料でじゅうぶん代用できます。この記事では、各代用品の特徴・味の違い・分量の目安をまとめました。
鶏がらスープの素の代用品 一覧比較
| 代用品 | 適した料理 | 味の違い | 分量の目安（鶏がらスープの素 小さじ1の場合） |
|---|---|---|---|
| コンソメ（顆粒） | スープ、洋風煮込み、リゾット | 洋風寄りの風味・塩味が強め | 小さじ1/2〜2/3から味をみて調整 |
| ウェイパー（味覇） | 炒め物、中華スープ、チャーハン | より濃厚・コクが強く塩気が強い | 小さじ1/2程度から様子を見る |
| 中華だし（顆粒） | 中華スープ、炒め物、麺類 | とても近い風味・やや鶏の旨みが薄め | 同量（小さじ1）をそのまま使用可 |
| 白だし | 茶碗蒸し、和風スープ、煮物 | 和風の香り・昆布・鰹の風味が前面に出る | 小さじ1〜1.5（液体のため多めに） |
| ほんだし（和風だし） | 和風スープ、みそ汁、おかゆ | かつお・昆布の風味で和風寄り | 同量（小さじ1）＋塩少々で調整 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
コンソメ（顆粒）で代用する
コンソメは肉と野菜を煮込んで作るスープの素で、鶏がらスープの素と原材料が近く、手軽に代用できます。チキンコンソメを選ぶとより近い風味になります。ただし、コンソメは塩分が高めに調整されているため、鶏がらスープの素の半量程度から入れて、味を見ながら調整するのがポイントです。
炒め物や中華料理に使うと洋風の風味が出ることがありますが、スープや煮込みなら違和感なく使えます。
ウェイパー（味覇）で代用する
ウェイパーは鶏ガラ・豚骨ベースに野菜エキスとスパイスを配合したペースト状の中華調味料です。鶏がらスープの素と比べてコクと塩気が強く、チャーハンや炒め物には特に相性抜群。代用する際は鶏がらスープの素大さじ2に対してウェイパー小さじ2が目安です。
中華だし（顆粒）で代用する
中華だし（鶏骨ベースの顆粒調味料）は、鶏がらスープの素にとても風味が近い代用品です。鶏がらスープの素と同量でそのまま置き換えられるのが魅力。中華料理全般、炒め物、スープに幅広く使えます。
ほんだし（和風だし）で代用する
ほんだし（花かつおと昆布を中心とした和風顆粒だし）は、和食との相性が抜群の代用品です。鶏がらスープの素と同量を基本として、塩少々を加えると旨みと塩分のバランスが整います。おかゆ・雑炊・卵 スープなど和のやさしい風味を活かしたいレシピに向いています。
白だしで代用する
白だしは昆布・かつお節でとっただしに白醤油を加えた液体調味料です。和風の香りが前面に出るため、中華料理よりも和風スープ・茶碗蒸し・煮物との相性が良好です。液体なので鶏がらスープの素（顆粒）より多めの量が必要です。色が薄く料理の仕上がりを邪魔しないのもメリットです。
代用できないケース
- 鶏ガラ本来の風味が主役の料理（鶏スープ・水炊きなど）：コンソメは洋風になり、ウェイパーは豚骨・スパイスの風味が混ざるため、仕上がりが変わります。とても近いのは中華だし（顆粒）です。
- 仕上がりの色にこだわる料理（白いスープ・茶碗蒸しなど）：ウェイパーや中華だしは色をつけることがあります。白だしまたは薄いコンソメを少量使いましょう。
- 塩分に敏感な方の料理（離乳食・減塩食）：どの代用品も塩分が含まれます。コンソメ・ウェイパーは特に塩分が高いため、少量から様子を見てください。
- めんつゆでの代用：めんつゆは甘味・醤油・みりん の複合風味であり、鶏がらスープの素のあっさりした旨みを再現するのは難しく、代用には向きません。
よくある質問（FAQ）
Q: コンソメと鶏がらスープの素は同じように使えますか？
A: 多くの料理でほぼ同様に使えますが、いくつかの点で異なります。コンソメはフランス料理由来で洋風の風味が強く、塩分も高め。鶏がらスープの素はあっさりした旨みが特徴です。代用する際は半量から始めて味を見ながら調整することをおすすめします。中華料理ではコンソメを使うと洋風寄りの味になる点にご注意ください。
Q: ウェイパーを鶏がらスープの素の代わりに使う場合、どれくらいの量にすればよいですか？
A: ウェイパーは鶏がらスープの素より塩分・旨みが強いため、鶏がらスープの素の約半量が目安です。例えば鶏がらスープの素を大さじ1使うレシピなら、ウェイパーは小さじ1〜小さじ1.5程度から始めてください。入れすぎると塩辛くなりやすいので、少量ずつ足しながら調整しましょう。
Q: 和風だし（ほんだし）は鶏がらスープの素の代わりになりますか？
A: 和風の料理（おかゆ・雑炊・和風スープ）であれば代わりに使えます。ただしかつおと昆布の風味が出るため、中華料理や洋風料理には合いにくい場合があります。使う場合は同量を目安にして、塩少々を足して旨みと塩分のバランスを整えると自然な仕上がりになります。
おすすめアイテム
味の素 丸鶏がらスープ 200g袋
定番中の定番。丸鶏のガラから取ったスープを顆粒に仕上げており、中華から和洋まで幅広く使えます。まとめ買いしておくとストックとして安心。
廣記商行 ウェイパー（味覇）缶 500g
鶏ガラ・豚骨・野菜エキス・スパイスを配合したペースト状の万能中華調味料。炒め物・スープ・チャーハンが格段に美味しくなります。鶏がらスープの素の代用品としても優秀で、本格的な中華の風味を楽しめます。
ユウキ食品 化学調味料無添加のガラスープ 700g
化学調味料不使用の鶏ガラスープ顆粒。自然な旨みが特徴で、鶏がらスープの素と同量でそのまま置き換えられます。添加物が気になる方や子ども向け料理にも使いやすい一品。
あわせて読みたい
出典・参考
情報の最終確認日: 2026年02月
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。
商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。