袋でナスと調味料を揉むだけ！ミョウバン不使用でも色鮮やか。千両ナスの瑞々しさとポリポリ食感が際立つ浅漬けレシピ。隠し味の砂糖がポイント。白だしと酢の風味がナス本来の味を引き立てます。キンキンに冷やしてビールやご飯のお供に。
材料リスト
メイン具材 (3個分)
- ナス(千両ナス) 3本 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 大さじ4
- 白だし 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1個 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
8kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0g
脂質
1.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ナス3本の下手と額を、包丁を斜めにして鉛筆を削るように取り除く。
- ナスの上の部分を切り落とす。
- ナス3本を縦半分に切る。
- 切ったナス3本を保存袋に入れる。
- 保存袋に塩小さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2を加える。
- ナス全体に塩と砂糖を馴染ませるように、よく擦り合わせる。💡 ここがコツ！塩と砂糖の作用でナスの水分を出す。砂糖によって皮が柔らかくなり、生でも美味しくなる。
- 白だし大さじ3、酢小さじ1、水大さじ4、鷹の爪1個を保存袋に加える。
- ストローを差し込んで、袋の中の空気を抜く。💡 ここがコツ！空気を抜くことで、調味液がナス全体に均一に回る。
- 短くても半日、できれば一晩、冷蔵庫で漬け込む。
- 漬け込んだナスを0.5cm幅の斜めに切る。
- 切ったナスを盛り付け、鷹の爪を添え、漬け汁をかけたら完成。
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