リュウジさん流、極上の水炊き。透き通った鶏スープと鶏肉の旨みが絶品！味の素を隠し味に使い、鶏本来の旨味を最大限に引き出しています。シンプルながらも奥深い味わいは、まさに至高。〆はラーメンでスープを余すことなく堪能できます。寒い日にぴったりの、心も体も温まる一杯です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 350g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 手羽元 300~400g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 250g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- マルタイ棒ラーメン 120g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 1000cc 🛒 Amazonで購入
- 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] ポン酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- 塩 3つまみ 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
938kcal
カロリー
87.6g
タンパク質
60.9g
脂質
13.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- にんにく10gと生姜10gをスライスする。
- 鍋にスライスしたにんにくと生姜、鶏もも肉350g、手羽元300~400gを入れる。
- 水1L、酒50cc、塩小さじ1、味の素4振りを鍋に加える。
- 強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- 蓋をして45分から1時間ほど煮込む。💡 ここがコツ！スープが濁らないように弱火でコトコト煮る。
- アクを取り除く。
- キャベツを切る。芯を取り除き、ざく切りにする。
- 鶏ひき肉300gに塩3つまみを混ぜて鶏団子を作る。
- タレを作る。醤油大さじ3、ポン酢大さじ3、水大さじ1、味の素5振りを混ぜ合わせる。
- 30分ほど煮込んだら、鶏肉に火が通っているか確認する。
- 鶏団子をスプーンで丸めて鍋に入れる。
- 鶏団子に火が通ったら、切ったキャベツを鍋に入れる。
- 煮込んだ鶏肉をハサミやシャモジで食べやすい大きさに切る。
- 鶏肉、鶏団子、キャベツをタレにつけて食べる。スープも味わう。
- 〆にマルタイ棒ラーメン120gを入れ、塩3つまみと黒胡椒適量で味を調える。
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