酒粕を使った粕汁で、寒い季節にぴったりのレシピ！大根、人参、油揚げ、ネギ、七味などを使い、味噌とみりんを隠し味に加えた体が温まる一杯。香ばしい油揚げと酒粕の風味が絶品です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 酒粕 50g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 3枚 🛒 Amazonで購入
- 大根 100g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 50g 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 100g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 60cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 40cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 薄口醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- だし 600cc 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
185kcal
カロリー
8.4g
タンパク質
4.6g
脂質
21.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 椎茸3枚を薄切りにし、軸は手で裂いて細かくする。
- 大根100gは皮を厚めに剥き、短冊切りにする。
- にんじん50gを大根と同じように短冊切りにする。
- こんにゃく100gを短冊切りにする。
- 大根、人参、こんにゃくを下茹でする。
- 油揚げ1枚は後で焼いてから切る。
- 酒粕50gを刻み、鍋に入れる。
- 水60ccと酒40ccを加え、木べらで潰しながら弱火にかける。
- 酒粕がペースト状になるまで焦がさないように混ぜる。
- 油揚げをフライパンでカリカリになるまで焼く。
- 下茹でした大根、人参、こんにゃくのお湯を切る。
- 鍋にだし600ccと椎茸を入れて火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、大根、人参が柔らかくなるまで煮る。
- 練った酒粕を溶いて加える。
- 酒粕を入れて5分ほど煮る。
- 味噌大さじ3、薄口醤油小さじ2、みりん大さじ1を加えて味を調える。
- 焼いた油揚げを食べやすい大きさに切る。
- 器に盛り付け、油揚げと万能ねぎをのせ、七味を振る。
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