Easily made in a frying pan, this no-knead magic corn mayo cheese bread is a game-changer. Fresh corn and ham are kneaded into the dough, topped generously with mayo and cheese, then baked until fragrant. It's a perfect summer treat. With minimal prep and the option for overnight chilling, it's ideal for busy weekday lunches or when entertaining guests.
Ingredients
Main Ingredients (1 piece)
Seasonings
Steps
- In a container, combine 125g water, 2g instant dry yeast, and 3g sugar. Mix well with a whisk.
- Add 110g bread flour, 40g whole wheat flour (or 150g bread flour if whole wheat flour is unavailable), and 2g salt. Mix with a rubber spatula until a dough forms.
- Let the dough undergo its first rise at room temperature for about 1 hour. (Key Tip!) If preparing the dough the day before, gently knead and let it ferment at a low temperature.
- Wrap the corn on the cob in plastic wrap and place it on a heatproof dish. Microwave on 600W for 5 minutes and 30 seconds.
- Once the microwaved corn has cooled slightly, remove the plastic wrap, trim the base, and peel off the husks.
- Cut the corn into 3-4 sections, then slice in half lengthwise to remove the kernels.
- Prepare 100g of corn kernels for mixing into the dough and 50g of corn kernels for topping.
- Finely chop 3 slices of roast ham into about 5mm cubes.
- Gently deflate the dough that has completed its first rise using a rubber spatula.
- Add the chopped roast ham and 100g of corn kernels to the deflated dough and mix well.
- Pour the combined dough into a 20cm frying pan and spread it slightly to fit the pan's shape.
- Cover the frying pan and heat over low heat for 20 seconds.
- Turn off the heat and let the dough undergo its second rise, covered, for about 30 minutes, or until it has doubled in size.
- Once the dough has doubled in size after the second rise, cook over low heat for 12 minutes.
- After 12 minutes of cooking, flip the dough, cover, and cook for an additional 8 minutes.
- Once both sides are browned and cooked through, transfer the dough to aluminum foil and spread mayonnaise (to taste) over the surface.
- Sprinkle salt and pepper (to taste) generously over the mayonnaise-coated dough.
- Scatter the reserved 50g of corn kernels for topping. (Key Tip!) Since the dough is quite moist, use a bit more salt and pepper, or adjust the seasoning later.
- Sprinkle mixed cheese (to taste) over the top.
- Drizzle mayonnaise (to taste) over the cheese.
- Sprinkle with coarsely ground black pepper (to taste).
- Bake in a broiler or toaster oven until golden brown.
- Once browned, sprinkle with dried parsley (to taste) over the entire surface.
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Editorial Additions
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