Braised Beef Tendon

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Original: English

Braised Beef Tendon

by kattyanneru/かっちゃんねる

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A recipe for incredibly tender braised beef tendon made in a rice cooker. Once the prep is done, just put everything in the rice cooker, and it will turn out as tender as if it were cooked in a pressure cooker. The radish and carrots will also absorb the flavors beautifully, making this a warming dish perfect for winter.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Peel the 200g of radish and 100g of carrot, and cut them into 5mm thick, half-moon shapes.
  2. Peel the 1 clove of garlic and 1 clove of ginger, and slice them thinly.
  3. Break the 1 sheet of block konjac jelly into bite-sized pieces using a spoon.
  4. Blanch the 200g of beef tendon in boiling water. **(This is the key!)** Boil for about 3-5 minutes until scum appears, then drain in a colander and discard the water.
  5. Add the blanched beef tendon and the broken konjac jelly to fresh boiling water, and blanch again for 3-5 minutes to remove any remaining impurities.
  6. Rinse the drained beef tendon and konjac jelly thoroughly under running water.
  7. Cut the rinsed beef tendon into bite-sized pieces.
  8. Place the cut beef tendon and rinsed konjac jelly into the rice cooker pot.
  9. Add the thinly sliced ginger and garlic to the rice cooker pot, then place the half-moon cut carrots and radishes on top. **(This is the key!)** Adding garlic and ginger will enhance the flavor and counteract any gaminess from the beef tendon.
  10. Add 300ml of water, 2 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), 2 tbsp of Mirin (Sweet Rice Wine), 4 tbsp of Soy Sauce, 2 tbsp of Sugar, and 1 tsp of Dashi Powder to the rice cooker pot.
  11. Set the rice cooker pot with all the ingredients into the rice cooker and select the standard white rice cooking mode.
  12. After cooking, if the ingredients are still firm, use the rice cooker's keep warm function for 30 minutes to ensure they become tender.
  13. Transfer the cooked beef tendon stew to serving bowls.
  14. Sprinkle the chopped green onion over the center of the braised beef tendon in the bowls. **(This is the key!)** Placing the tougher ingredients at the bottom of the rice cooker pot during cooking will help them absorb flavors and cook more effectively.
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