Perilla & Enoki Rolls

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Original: English

Perilla & Enoki Rolls

by kattyanneru/かっちゃんねる

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A budget-friendly snack or side dish made with enoki mushrooms and perilla leaves for around $2. These are wrapped and pan-fried to perfection, resulting in a crispy exterior and a flavorful, concentrated enoki interior. Try this addictive recipe with minimal ingredients and simple steps。

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Trim the tough ends off the enoki mushrooms (200g) and separate them into smaller clusters.
  2. Drizzle the enoki mushrooms with 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and 1 tbsp Soy Sauce, ensuring they are evenly coated.
  3. Trim the stems off the 10-12 Perilla leaves.
  4. Place the perilla leaves and Potato Starch (as needed) into a resealable bag and shake to coat them evenly.
  5. Lay a perilla leaf, green side down, and place a portion of the enoki mushrooms on top. Roll them up tightly.
  6. Lightly coat the rolled enoki and perilla with Potato Starch (as needed).
  7. Heat Vegetable Oil (as needed) in a frying pan over medium heat.
  8. Once the pan is hot, carefully place the enoki and perilla rolls seam-side down.
  9. Pan-fry them, flipping occasionally, until they are golden brown and crispy on all sides. Once both sides are crisp, remove from the pan. [Key tip!] Even with minimal oil, these will achieve a crispy texture like deep-frying.
  10. Cook the remaining enoki and perilla rolls in the same manner.
  11. Drain any excess oil and transfer to a plate to serve. [Key tip!] If they are too large to eat comfortably, cutting them in half before plating can make them easier to handle.
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