Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Shred 100g of cabbage.
- Sprinkle 1/4 tsp of salt over the shredded cabbage and massage until it wilts.
- Let the cabbage sit for about 5 minutes.
- Finely chop 2 scallions.
- In a bowl, combine 100g of ground pork, 1 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp of Potato Starch, 1 tsp of Grated Garlic, a pinch of salt, and a pinch of pepper. Mix until sticky and well combined.
- Add the chopped scallions to the ground pork mixture.
- Finely chop the salted and squeezed cabbage and add it to the ground pork bowl.
- Mix everything thoroughly until it forms a cohesive mass.
- Gently roll 2 sheets of rectangular fried tofu pockets with chopsticks to make them easier to open.
- Make a cut along one edge of the fried tofu pocket, leaving about 1cm un-cut, and open it up.
- Place the fried tofu pocket with the shorter side horizontally. Spread half of the prepared filling evenly, leaving about 1cm from the top edge.
- Lift the front edge of the fried tofu pocket and roll it up.
- Cut 2 strands of spaghetti into 6 equal pieces each.
- Secure the rolled fried tofu pockets at 6 points along the seam using the cut spaghetti pieces.
- Cut along the spaghetti seams with a knife to divide the rolls.
- Lightly oil a frying pan and heat over medium heat.
- Place the cut fried tofu pocket and cabbage rolls into the heated pan, cut-side down, and sear until golden brown.
- Once browned, flip them over.
- Reduce the heat to low after flipping.
- Add 3 tbsp of water, cover with a lid, and steam-grill for 3 minutes over low heat.
- If the browning is light, increase to medium heat to brown further.
- Remove the rolls to a plate as they develop a nice brown sear on both sides.
- When serving, be mindful of the spaghetti pieces, as the tips can be sharp.
- If the flavor seems a bit light, enjoy with ponzu sauce or other dipping sauces.
- The fried tofu pockets do not require pre-boiling in water and can be used directly as is.
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