Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and thinly slice 60g (approx. 1/4 medium) of onion.
- Peel and finely julienne 30g (approx. 1/6 medium) of carrot.
- Trim the roots off 100g (approx. 1/2 bunch) of komatsuna greens and cut into 3cm lengths.
- In a bowl, combine 150ml of water, 1.5 tbsp of soy sauce, 1 tbsp of vinegar, 1 tbsp of sugar, 1 tsp of potato starch, and 1 tsp of dashi granules. Mix well.
- Remove scales from 200g of white fish using a bottle cap. Debone if there are any large bones. (Key Tip!) Cut-offs may have scales or bones, so thorough preparation makes them tastier.
- Pat dry the white fish with paper towels and cut into bite-sized pieces.
- Sprinkle a pinch of salt and 1 tbsp of potato starch over the cut fish, coating evenly. (Key Tip!) Coating with potato starch before frying helps prevent excess moisture release, resulting in a fluffy and delicious texture.
- Heat oil in a frying pan over medium heat. Place the white fish skin-side down and sear until golden brown. Flip and cook the other side until also browned.
- Once both sides are browned, remove the white fish to a plate.
- In the same frying pan, add the sliced onion, carrot, and komatsuna greens. Stir-fry until they are softened.
- Once the vegetables are softened, re-mix the prepared seasoning sauce and pour it into the frying pan.
- Stir and cook over medium-high heat until the sauce thickens.
- Return the reserved white fish to the frying pan. Gently mix to coat without breaking the fish, and warm through.
- Plate and serve. It's ready!
- (Key Tip!) This recipe is also delicious when made with other fish like salmon or yellowtail.
- (Key Tip!) Adding vinegar provides a refreshing aroma and enhances the overall flavor.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
