Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Make a cut along one edge of 4 Fried Tofu Pouches and open them.
- Sandwich the opened fried tofu between paper towels to wipe off excess oil.
- Slice 4 Chicken Tenderloins lengthwise on both sides along the grain.
- Shave along the grain to remove the sinew.
- Pound the chicken tenderloins with the back or side of a knife to flatten them to the size of the fried tofu.
- Sprinkle a pinch of salt and a pinch of pepper onto the flattened chicken tenderloins.
- Lightly dust the surface of the chicken tenderloins with Potato Starch. [This is the key!] Dusting with potato starch increases moisture retention, resulting in a moist and tender finish.
- Place the potato starch-dusted chicken tenderloin onto the opened fried tofu.
- Tear the stems off 2 Shiso Leaves and place them on top of the chicken tenderloin, with the green side down.
- Starting from the edge, tightly roll up the fried tofu.
- Secure the roll at 3 points with toothpicks. [This is the key!] Using toothpicks prevents the shape from collapsing and makes it easy to slice and serve.
- Lightly oil a frying pan and heat over medium heat.
- Place the rolled fried tofu wraps in the pan and cook, turning them, until browned on all sides.
- Once browned, reduce the heat to low-medium.
- Add 4 tbsp of water, cover with a lid, and steam for 6 minutes. [This is the key!] Steaming ensures the chicken is cooked through and remains moist and tender.
- Remove the lid and cook until the surface moisture evaporates and the wraps become crispy. [This is the key!] If you prefer a softer texture, they are delicious as is.
- Cut between the toothpicks into 3 equal pieces.
- Arrange on a plate.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
