Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel apart 5 spring roll wrappers and let them sit at room temperature.
- Trim both ends off 1 zucchini (200g).
- Slice the zucchini diagonally.
- Cut the diagonally sliced zucchini into thin strips, about 2-3mm wide.
- Place the thinly sliced zucchini in a bowl and sprinkle with 1/2 tsp salt.
- Let the zucchini sit until it wilts and releases moisture.
- Squeeze the wilted zucchini firmly with your hands to remove excess water.
- Return the squeezed zucchini to the bowl and add 2 tsp Potato Starch, 1/3 tsp Chicken Bouillon Powder, and 1/2 tsp Curry Powder.
- Mix well until everything is evenly combined. (Key Tip!) The potato starch acts as a binder, helping the ingredients stick together.
- Prepare 5 spring roll wrappers that have been at room temperature.
- Cut each spring roll wrapper into 3 equal long, narrow strips.
- Place a cut spring roll wrapper with the shiny side down. Put the mixed zucchini filling on the edge closest to you.
- Fold the spring roll wrapper with the filling into a triangle.
- Moisten the tip and seal it tightly to finish the roll.
- Heat oil in a frying pan over medium heat.
- Once the pan is hot, carefully place the spring rolls seam-side down.
- Once the bottom is browned, flip and cook the other side.
- Remove when both sides are browned and drain excess oil. (Key Tip!) Removing moisture through salting makes the wrappers nice and crispy.
- Arrange on a plate.
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