Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a pot, add water, onion, carrot, and celery leaves and simmer.
- Once boiling, add beef belly, thyme, and bay leaf, and simmer for about 2 hours until tender.
- After simmering, strain the broth, chill it, and prepare for a cold dish. (Key Tip!) The cooking liquid can be used without adding salt.
- Remove the stem from the tomato and cut into wedges, about 1/6th of the tomato.
- Crumble the boiled egg with your hands.
- Add salt to the crumbled boiled egg, mix, and set aside a portion.
- Flake the warm beef belly into bite-sized pieces.
- Finely grate the carrot using a grater.
- Tear the basil leaves by hand.
- Place the flaked beef belly, wedged tomato, crumbled boiled egg, grated carrot, and torn basil into a bowl.
- Add salt and black pepper and mix.
- Add a generous amount of red wine vinegar and mix everything together. (Key Tip!) A slightly tangy taste will whet your appetite.
- Add olive oil and toss to combine.
- Taste and adjust the seasoning with salt and red wine vinegar.
- Plate and serve. Enjoy!
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