Ingredients
Main Ingredients (Serves 4)
Seasonings
Steps
- In a bowl, add 400g Pork Belly and rub in 100g Salt. Then, add 100g Koji Salt and mix well.
- Heat a pot and arrange the Koji Salt-rubbed pork belly. Add the remaining salt and koji salt from the tray used to marinate the pork, mix with 100ml Shaoxing Wine, and add everything to the pot.
- Bring to a boil over high heat to evaporate the alcohol, then cover with a lid and simmer over low heat for 40 minutes. [Key Tip!] Preparing the salted pork in advance makes it easy to use in this rice dish.
- Blanch 1/2 bunch (approx. 250g) Japanese Mustard Spinach, rinse under cold water, and drain. Squeeze out excess water and finely chop, including the roots.
- Wash 3 cups Kinga Mai Rice and soak for about 60 minutes.
- Drain the soaked Kinga Mai Rice, add it to the pot, and pour in 500ml Water.
- Level the surface of the rice and spread the chopped Japanese Mustard Spinach evenly.
- Place pieces of Salted Pork with more fat on top. [Key Tip!] Adding the fatty parts first allows the umami to meld into the rice.
- Cover the pot and heat over medium heat. Once boiling, reduce to low heat and cook for approximately 20 minutes.
- Turn off the heat and let it steam, covered, for 5 minutes.
- After steaming, add the remaining 250g Salted Pork, cover again, and steam for another 3 minutes.
- Gently mix everything together and serve in bowls.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索





