Ingredients
Note: scaled amounts are estimates. For dishes that reduce, the liquid amounts shown are simple multiples—do not use them as-is; adjust while cooking.
Main Ingredients (3 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and finely chop 1/2 onion.
- Further mince the roughly chopped onion.
- Thinly slice 1/3 carrot lengthwise, stack them, and cut into thin strips.
- Rotate the julienned carrot 90 degrees and finely chop it.
- Heat a frying pan, add vegetable oil, and sauté the chopped onion and carrot.
- Sauté thoroughly until the vegetables are tender. Add salt to taste to shorten the cooking time. **Key Tip:** Sauté for a long time to bring out the sweetness of the vegetables.
- Temporarily remove the sautéed vegetables.
- In the same frying pan, add vegetable oil and 250g ground pork.
- Spread the ground pork in the pan, pressing it down, and cook without moving until browned. **Key Tip:** Press the ground meat to achieve a chunky texture.
- Once browned, flip the ground pork.
- Add the sautéed onion and carrot, 250cc red wine, and 1 tbsp grated garlic to the browned ground pork and reduce.
- Reduce the red wine completely until the moisture evaporates. **Key Tip:** This step is crucial for concentrating the umami by reducing the red wine.
- Add 1 can canned diced tomatoes and 2 bay leaves, and simmer until the volume reduces to about two-thirds. **Key Tip:** Reducing the tomato can also concentrates the umami for a richer flavor.
- Once reduced to about two-thirds, add 1/2 tsp consommé, and adjust the taste with pepper and salt.
- Adjust the seasoning so it's just right when mixed with pasta – it should taste slightly strong on its own.
- Serve the finished meat sauce over boiled pasta.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。