Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Place Silken Tofu 150g in a bowl and mash thoroughly with a whisk until smooth, about 2-3 minutes. (Key Tip!) Thoroughly mashing the tofu results in a smoother, more pleasant texture. Using silken tofu yields an even smoother finish.
- Crack Egg 1 into a separate bowl. Ensure no shell fragments are present, then add to the bowl with the tofu and mix gently until the tofu and egg are fully incorporated.
- In a separate bowl, combine Potato Starch 2 tsp, Light Soy Sauce 1 tsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 2 tsp, Sugar 1/2 tsp, and Reduced Salt Hondashi (Soup Stock) 1 tsp. Mix gently, dissolving the potato starch first to prevent lumps. (Key Tip!) Adding potato starch prevents it from becoming too runny, resulting in a satisfying texture. Using reduced salt Hondashi easily adds umami flavor.
- Add the prepared sauce mixture to the bowl with the tofu and egg. Mix thoroughly with a rubber spatula or whisk until smooth.
- Transfer the mixture to a large heat-resistant container and cover with plastic wrap (to prevent drying). Leave a small gap in the wrap to allow steam to escape.
- Microwave on 600W for 4 minutes. (Key Tip!) If making a double portion, double the ingredients and microwave each serving separately. Microwaving simultaneously can cause the surface to dry out and become tough.
- After microwaving, re-cover with plastic wrap and let it steam for 5-10 minutes. (Key Tip!) Steaming ensures even cooking throughout and a consistent temperature for better flavor. It tastes best when the temperature has slightly cooled down from piping hot.
- Garnish with Mitsuba (Japanese wild parsley) if desired. Steaming the mitsuba along with the chawanmushi enhances its aroma.
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