Ingredients
Main Ingredients (Makes approximately 5 containers (approx. 100ml each))
Seasonings
Steps
- Prepare your preferred containers, such as approx. 90ml or 110ml containers (approx. 5 x 100ml containers).
- In a pot or frying pan, combine 3g of Kanten Powder and 300ml of Water.
- Stir well to prevent lumps of Kanten powder, then heat over medium heat.
- Bring to a boil while stirring occasionally.
- Once boiling, reduce to low heat and continue to stir and heat for 2 minutes. (Key Tip!) Kanten powder needs to be heated thoroughly to dissolve. Continue heating over low heat for 2 minutes while stirring well even after boiling.
- In a separate large bowl, place 250g of Koshian (Smooth Red Bean Paste).
- Once the Kanten liquid has heated for 2 minutes, turn off the heat.
- Add about one ladleful of the Kanten liquid to the Koshian in the bowl and mix quickly to combine. Repeat this process until about half of the Kanten liquid is used. (Key Tip!) If you add the Kanten liquid directly to the bean paste, it will be difficult to mix. Gradually add the Kanten liquid to the bean paste and thin it out. Kanten solidifies at room temperature, so work quickly.
- Return the Koshian mixture to the pot containing the remaining Kanten liquid.
- Add a pinch of Salt and heat over low to medium heat, stirring well until just before boiling (approximately 1 minute).
- Turn off the heat.
- Fill a tray or bowl with cold water and place the pot in it. Cool for 3 minutes, stirring while cooling. (Key Tip!) If you pour the mixture into containers while it's piping hot, the red bean paste may sink and create two layers as it solidifies. Therefore, always cool it down with cold water. Do not use ice water as it will cool too rapidly and solidify. Avoid overcooling, aim for about 2-3 minutes. Stir gently to avoid creating foam.
- Once the mixture has cooled down, remove the pot from the cold water.
- Quickly pour into the prepared containers.
- Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator for about 2 hours to set.
- Once set, remove the plastic wrap.
- If serving on a plate, carefully run a thin knife around the edge of the container, introduce a little air, and then invert to unmold.
- Smooth Mizu Yokan is ready. Enjoy!
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
