Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 1/3 stalk of green onion.
- Remove the core from 1 clove of garlic, mash it, then mince.
- Cut 1 block of firm tofu into 2cm cubes.
- Bring water to a boil in a pot, add a pinch of salt, and gently warm the cut firm tofu. (Key Tip!) Blanching the tofu removes excess water, giving it a firm texture and helping it absorb flavors better.
- Heat 1 tbsp of vegetable oil in a frying pan. Add 100g of ground pork seasoned with a pinch of salt and stir-fry over medium heat until well-cooked. Stir-fry until browned, evaporating any liquid released from the pork. (Key Tip!)
- Add the minced garlic, 1 tbsp of doubanjiang, and 1/2 tsp of shichimi togarashi to the cooked ground pork and stir-fry until fragrant. (Key Tip!) Stir-frying the doubanjiang releases its aroma. Shichimi togarashi adds a complex spice profile.
- Add 150cc of chicken stock and bring to a boil.
- Add the blanched and drained firm tofu to the frying pan.
- Add the ingredients for [A]: 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp mirin, 2 tsp sugar, and 1 tbsp miso paste, along with the chopped green onion. Bring to a boil again. (Key Tip!) Adding the green onion at the end enhances its aroma and sweetness for a more delicious dish.
- Reduce heat to low and add 2 tbsp of potato starch slurry, gently stirring to thicken the sauce. (Key Tip!) After thickening, bring it to a full boil to ensure the sauce stays thick.
- Transfer to a serving dish and sprinkle with a pinch of black pepper.
- Serve over cooked rice (to taste) and top with 60g of melting cheese. Enjoy!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
