Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 4 cloves of garlic.
- Lightly pound 2 slices of thick-cut pork loin for sautéing.
- Make 4-5 cuts into the fatty side of the pork loin to create a "glove" shape.
- Season the pork with a pinch of salt and a pinch of pepper.
- Lightly dust the pork with a pinch of all-purpose flour, then tap off any excess. [Key tip!] Dusting with flour helps create a better sear and allows the sauce to adhere more easily.
- Warm a frying pan over medium heat and melt 2 tbsp of lard.
- Add the thinly sliced 4 cloves of garlic to the pan and sauté until lightly browned.
- Once the garlic is lightly browned, remove it from the pan. (Leave the oil in the pan.)
- In the pan with the garlic-infused lard, add the pork and cook over low heat until both sides are crispy and browned. [Key tip!] If the meat is thick, high heat will burn the outside before the inside is cooked. Cook slowly over low heat. Avoid flipping too often; press down on the meat to create a good sear.
- Blot away any excess oil released from the pork with a paper towel.
- Add the sauce ingredients (2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tbsp Soy Sauce, 2 tbsp Worcestershire Sauce, 2 tsp Sugar, a pinch of Ichimi Togarashi (Red Pepper Flakes)) to the pan. Return the sautéed garlic.
- Simmer until the sauce thickens, coating the pork.
- Arrange the pork steak on a plate and serve with shredded cabbage (to taste) and 4 cherry tomatoes. [Key tip!] For extra deliciousness, chill the shredded cabbage in the refrigerator after rinsing and draining it well.
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