Chicken Soboro 3-Color Bento

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Original: English

Chicken Soboro 3-Color Bento

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

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This Chicken Soboro Bento, a Kasahara-style recipe, consists of sweet and savory chicken soboro, delicately sweet egg soboro, and fragrant green beans stir-fried with bonito flakes. It's a versatile recipe perfect for bento boxes or everyday side dishes, and can be made without fail even on busy mornings. It's a classic flavor that your family will love.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 Bento Box)

Seasonings

Steps

  1. Trim the ends of the green beans and chop them into approx. 5mm wide pieces.
  2. Crack 2 eggs and 1 egg yolk into a bowl.
  3. Add [A] Sugar 1 tbsp, [A] Salt 2 pinches, and [A] Cooking Sake (Rice Wine) 2 tbsp, and mix well.
  4. Combine [B] Water 100cc, [B] Soy Sauce 3 tbsp, [B] Cooking Sake (Rice Wine) 2 tbsp, [B] Mirin (Sweet Rice Wine) 2 tbsp, and [B] Sugar 2 tbsp in a pot. Stir.
  5. Before heating, add 250g ground chicken to the pot and loosely break it apart with a few chopsticks.
  6. Place the pot over medium heat and continuously break apart the chicken with a few chopsticks from the start while simmering.
  7. Simmer until the liquid has reduced and has a glossy sheen, then turn off the heat. [Key Tip!] Breaking it apart while cold results in crumbly texture, and simmering until the liquid reduces eliminates any gamey smell, creating moist and juicy soboro.
  8. In a separate pot, add the egg mixture made in Step 3 and heat over a flame between low and medium heat.
  9. Continuously stir with a few chopsticks until it becomes crumbly and cooked through. [Key Tip!] By stirring constantly over low to medium heat without oil, you'll achieve a moist, crumbly egg texture.
  10. Heat 1 tbsp sesame oil in a frying pan over medium heat.
  11. Add the chopped 15 green beans and stir-fry until they develop some browning.
  12. Add [C] Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp, [C] Mirin (Sweet Rice Wine) 1 tbsp, [C] Soy Sauce 1 tbsp, and [C] Ichimi Togarashi (Chili Powder) a pinch. Bring the seasonings to a boil once to cook off the alcohol.
  13. Add [C] Bonito Flakes (Katsuobushi) 5g and cook until most of the seasoning liquid has evaporated.
  14. Fill the bento box halfway with rice (to taste).
  15. Generously spread shredded nori (to taste) over the rice.
  16. Place 1 umeboshi (pickled plum) in the center.
  17. Add the remaining rice (to taste), tucking it to cover the shredded nori and umeboshi.
  18. Lightly drain the heated chicken soboro and arrange it attractively.
  19. Add the stir-fried green beans with bonito, creating a border with the chicken soboro.
  20. Add the egg soboro to complete the 3-color bento box.
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