Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Separate cabbage leaves and wash them.
- Cut the tough core of the cabbage into a V-shape and slice thinly. Cut the leaves into bite-sized pieces.
- Cut the thinly sliced pork belly into three equal, substantial pieces.
- Briefly rinse bean sprouts and drain well. Remove any root hairs if desired.
- Thinly slice the garlic.
- Heat 1 tbsp of vegetable oil in a frying pan and spread out the thinly sliced pork belly.
- Add the thinly sliced garlic and cook over low heat to slowly render the fat and extract umami from the pork. (Key Tip!) Instead of high heat, cook slowly over low heat to create a sweet lard and garlic-infused oil.
- Season the pork generously with salt and pepper.
- While rendering the lard, place the cabbage leaves and bean sprouts in a bowl, cover with plastic wrap, and microwave. (Key Tip!) Pre-microwaving ensures the best texture and color.
- Once the pork is crispy and has a flavorful color, remove it from the frying pan.
- Turn the heat to maximum, and add the microwaved cabbage and bean sprouts to the frying pan. (Key Tip!) Avoid tossing the pan; instead, stir gently with a spatula to ensure even cooking without losing heat.
- Once the ingredients are coated with oil, pour 1.5 tbsp of soy sauce around the edges of the pan and quickly toss to combine.
- Return the reserved pork to the frying pan and briefly mix everything together.
- Finish by drizzling 1 tbsp of sesame oil over the dish for aroma.
- Sprinkle with pepper to taste and serve. Enjoy!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
