Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wrap 2 medium potatoes in plastic wrap and microwave until cooked through.
- Let the microwaved potatoes cool slightly.
- Place the cooled potatoes in a double-layered plastic bag and mash them by hand. (Key Tip!) Mashing while warm makes peeling easier.
- Peel the potatoes.
- Add a pinch of salt and 2 tbsp Potato Starch to the plastic bag with the mashed potatoes. Knead through the bag to combine.
- Optionally, add grated cheese as needed and knead through the bag until the dough is smooth.
- Optionally, add coarse black pepper as needed and knead again.
- Inside the plastic bag, shape the dough into a rectangle of your desired thickness. (Key Tip!) Shaping it to about the size of a pencil case makes it easier to cut.
- Cut open the plastic bag containing the shaped dough along the sides and top.
- Cut the dough, still in the bag, into bite-sized squares.
- Using a fork, make two indentations on each cut piece of dough. (Key Tip!) Do not pierce all the way through; a light poke will create a crispier texture.
- Heat a generous amount of Vegetable Oil in a frying pan. Arrange the cut potato pieces and pan-fry over low heat until golden brown on one side. (Key Tip!) If the heat is too high, they will burn; cook slowly over low heat.
- Flip the pieces and pan-fry the other side over low heat until golden brown and crispy.
- Drain the oil thoroughly from the pan-fried potatoes.
- Arrange the pan-fried potatoes on a serving dish.
- Sprinkle generously with grated cheese as needed and coarse black pepper as needed to taste. Serve.
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