調理手順

1. えのきの石づきを切り落とし、3等分程度の大きさに切る。株元は手で食べやすい大きさに裂く。
   🕒 00:37
2. ボウルにオイスターソース大さじ1、みりん大さじ1/2、ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。
   🕒 00:55
3. 別のボウルにマヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ1を加え、マヨネーズの塊がなくなるまで混ぜ合わせる。
   🕒 01:06
4. 卵液のボウルに卵3個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
   🕒 01:15
5. フライパンにサラダ油大さじ1を加え、しっかり温める。
   🕒 01:27
6. フライパンが温まったら、溶いておいた卵液を一気に流し入れる。
   🕒 01:37
7. 火を中火にし、固まってきた端を中央に寄せながら、残りの卵液を端に流し入れる。【ここがコツ！】フライパンの外側は火力が強いので、火力の弱い中央に卵を寄せるようにすると、とろとろの半熟に仕上がる。スプーンやヘラを使うと卵がまとまりやすい。
   🕒 01:48
8. 卵が寄せられないくらいの半熟状態になったら、卵をボウルに取り出す。【ここがコツ！】余熱で火が通るため、できるだけ半熟状態にしておくのがポイント。
   🕒 02:17
9. フライパンにごま油大さじ1を加え、切っておいたえのきを加えて炒める。
   🕒 02:30
10. えのきに油がなじみ、全体がしんなりして火が通ったら火を消す。
    🕒 02:46
11. 炒めたえのきに、合わせておいた調味料と取り出しておいた半熟卵を加え、卵を少し切って崩すように全体を混ぜ合わせる。
    🕒 02:52
12. 全体がまだとろとろの半熟状態のうちに素早く混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
    🕒 03:12
13. お好みで葉物野菜やネギを散らす。
    🕒 03:38