旬のさつまいもにベーコンを巻き、薄力粉と卵で焼き上げる「さつまいもの黄金焼き」。外はカリカリ、中はホクホクの絶妙な食感が楽しめます。おやつにもおつまみにも最適で、簡単に美味しく作れる我が家の定番レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- さつまいも 250g 🛒 Amazonで探す
- ハーフベーコン（スライス） 3〜5枚ほど 🛒 Amazonで探す
- 溶き卵 1個分 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
- ケチャップ 適量 🛒 Amazonで探す
- [A] 粒マスタード 適量 🛒 Amazonで探す
- [A] マヨネーズ 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- さつまいも250gの皮を1cmほど残してむき、5mmから1cm幅の輪切りにする。
- 輪切りにしたさつまいもを10分水にさらしてアク抜きをする。
- 10分経ったらさつまいもを水で洗い流し、平らなお皿に並べる。
- ラップをして、さつまいもを600Wの電子レンジで5分加熱する。【ここがコツ！】すっと通る程度まで柔らかくなればOK。
- スライスしたハーフベーコンをさつまいもの大きさに合わせて切る。大きい場合はそのまま1枚貼り付け、小さい場合はベーコンを縦半分に切り、さらに4等分程度に切ってさつまいもの表面に貼れる大きさにする。
- 加熱したさつまいもの粗熱を取り、切ったベーコンを表面に貼り付ける。【ここがコツ！】熱いと火傷の恐れがあるため、粗熱を取ってから作業を行う。
- ベーコンを貼り付けたさつまいもの表面に、薄力粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を加え温める。
- 薄力粉をまぶしたさつまいもを溶き卵にくぐらせ、温まったフライパンにベーコンが剥がれないように注意しながら並べる。
- 中火で焼き、底に焼き色がついたら裏返す。
- 残っている溶き卵があれば、一度焼き上がったさつまいもに再度卵液をくぐらせ、もう一度焼いて両面にこんがりと焼き色をつける。
- 両面に焼き色がつき、中まで火が通ったらお皿に取り出す。
- お好みで塩、ケチャップ、または粒マスタードとマヨネーズを混ぜたソースをつけて召し上がる。【ここがコツ！】本体には塩胡椒で全く味付けをしていないので、お好みの調味料で楽しむ。特にベーコンを使っているので、ケチャップや粒マスタードマヨがよく合う。
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