うまとろ鶏白菜

鶏むね肉と白菜で作る、究極のとろとろ・しっとり食感の「うまとろ鶏白菜」レシピ。片栗粉効果で鶏むね肉は柔らかく、白菜はとろとろ。少ない水と調味料で旨みが凝縮された中華風の味わいが楽しめます。節約にもなり、おつまみにもおかずにもぴったりな一品です。

🥬この料理の食材ガイド

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉300gを繊維に逆らって半分に切り、さらに1cm〜1.5cm幅に切る。食べやすい大きさに調整する。
🕒 00:50
切った鶏むね肉に料理酒大さじ1と塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分置く。
🕒 01:09
白菜400gは芯を切り落とし、葉が大きい場合は半分に切る。その後、1cm〜1.5cm幅にザク切りにする。
🕒 01:20
切った白菜を水で洗い流す。
🕒 01:43
10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶし、全体に行き渡らせる。
🕒 01:52
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる。
フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れる。
🕒 02:01
鶏むね肉の底が固まり、周囲の色が変わったら裏返す。
🕒 02:22
裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
🕒 02:30
鶏むね肉に火が通ったら、一度フライパンから取り出す。
🕒 02:49
同じフライパンに洗った白菜を入れ、水大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、ガラスープの素小さじ2、ごま油小さじ2を加える。
🕒 02:57
全体をさっと混ぜたら蓋をして中火にかけ、時々混ぜながら8分ほど蒸し焼きにする。
🕒 03:14
💡 ここがコツ！白菜から水分が出るので、少量の水で煮込むことができる。
白菜がとろとろになったら、取り出しておいた鶏むね肉をフライパンに戻し、全体をさっと混ぜる。
🕒 03:50
さらに2分ほど煮込み、鶏むね肉を温める。
🕒 04:07
💡 ここがコツ！鶏肉を再度温める程度で、しっとり食感を保つ。
火を一度消し、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）を加えて全体にとろみをつける。
🕒 04:15
💡 ここがコツ！白菜の水分量によって水溶き片栗粉の量を調整する。
器に盛り付け、お好みで一味唐辛子または七味唐辛子をかける。
🕒 04:29