※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉300gを繊維に逆らって半分に切り、さらに1cm〜1.5cm幅に切る。食べやすい大きさに調整する。
- 切った鶏むね肉に料理酒大さじ1と塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分置く。
- 白菜400gは芯を切り落とし、葉が大きい場合は半分に切る。その後、1cm〜1.5cm幅にザク切りにする。
- 切った白菜を水で洗い流す。
- 10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶし、全体に行き渡らせる。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる。
- フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れる。
- 鶏むね肉の底が固まり、周囲の色が変わったら裏返す。
- 裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 鶏むね肉に火が通ったら、一度フライパンから取り出す。
- 同じフライパンに洗った白菜を入れ、水大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、ガラスープの素小さじ2、ごま油小さじ2を加える。
- 全体をさっと混ぜたら蓋をして中火にかけ、時々混ぜながら8分ほど蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！白菜から水分が出るので、少量の水で煮込むことができる。
- 白菜がとろとろになったら、取り出しておいた鶏むね肉をフライパンに戻し、全体をさっと混ぜる。
- さらに2分ほど煮込み、鶏むね肉を温める。💡 ここがコツ！鶏肉を再度温める程度で、しっとり食感を保つ。
- 火を一度消し、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）を加えて全体にとろみをつける。💡 ここがコツ！白菜の水分量によって水溶き片栗粉の量を調整する。
- 器に盛り付け、お好みで一味唐辛子または七味唐辛子をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: うまとろ鶏白菜の保存方法を教えてください。
A: うまとろ鶏白菜は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: うまとろ鶏白菜で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
