調理手順

1. ボウルにぬるま湯80ml、ドライイースト2g、砂糖10gを加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 00:32
2. 続けて薄力粉100g、強力粉50g、塩2g、サラダ油10gを入れ、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。
   🕒 00:47
3. 全体がポロポロとしてきたらひとまとめにし、手で5分ほどこねて生地がなめらかになったら丸める。
   🕒 01:00
4. 丸めた生地をボウルに入れ、閉じ目を下にしてラップをかけ、600Wの電子レンジで20秒加熱する。
   🕒 01:21
5. 加熱後、電子レンジの庫内に生地を15分置いて発酵させる。
   🕒 01:28
6. 発酵中に、キャベツ100gを3cm幅程度にざく切りし、粗めにみじん切りする。
   🕒 01:38
7. みじん切りしたキャベツを耐熱容器に移し、ラップをかけてレンジで加熱する。
   🕒 01:45
8. 加熱してしんなりしたキャベツは水気を切って粗熱を取り、手で握ってさらに水気を絞る。
   🕒 01:49
9. 別のボウルに水気を絞ったキャベツ、油を切ったツナ缶1缶、ガラスープの素小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、生姜小さじ1、ごま油小さじ2、塩こしょう少々を加え、混ぜ合わせて具材を作る。
   🕒 01:58
10. 15分置いた生地を取り出し、手のひらでガスを抜く。
    🕒 02:25
11. 生地を7等分に分割する。【ここがコツ！】 分割した生地が乾燥しないよう、ラップをかけておく。
    🕒 02:33
12. 等分した生地を丸く形を整え、薄力粉で軽く打ち粉をし、麺棒または手で13cmの円形に伸ばす。【ここがコツ！】 具材を包む際に生地がくっつきやすくなるよう、外側は少し薄めに伸ばす。
    🕒 02:46
13. 伸ばした生地の中央に、7等分した具材をのせる。
    🕒 03:02
14. まず生地の両端を持ち上げて伸ばしながらつまんでくっつけ、次に反対の両端を持ち上げてしっかりとくっつける。
    🕒 03:07
15. さらにくっついていない部分を対角にくっつけたら、最後の一番対角をくっつけながらひねって閉じ、肉まんの形に成形する。【ここがコツ！】 外側に具材が寄ると生地が破れてくっつきにくくなるため、中心にしっかり具材を寄せる。
    🕒 03:17
16. フライパンにサラダ油をひいて中火で温める。
    🕒 03:57
17. フライパンが温まったら、両面焼きにする場合は閉じ目を下にして、片面焼きにする場合は閉じ目を上にして生地を並べる。
    🕒 04:06
18. 中火で1分ほど焼き、底に焼き目がついてきたら水100mlを注ぎ、蓋をして中火で6分から8分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
    🕒 04:30
19. 鍋の水分が飛んだら、両面焼きにするものはひっくり返して反対側も焼く。片面焼きのものは皿に取り出す。
    🕒 04:48
20. 両面焼きの生地も焼き上がったら皿に取り出す。
    🕒 05:07