調理手順

1. ボウルに水大さじ2、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、五香粉少々を合わせ混ぜておく。【ここがコツ！】五香粉は入れすぎると風味が強くなるため、1～2振りほどで調整する。
   🕒 00:37
2. 豚こま肉200gを1cm幅ほどに細かく刻む。
   🕒 01:09
3. 刻んだ豚こま肉に塩こしょう少々、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ1.5を加えて全体をもみ込み、馴染ませる。
   🕒 01:18
4. 沸騰したお湯で卵1個を茹でる。最初の1分は黄身が中央にくるよう全体を混ぜながら茹でる。
   🕒 01:32
5. チンゲン菜を緑色が強くなる程度（1～1分半）まで茹でる。茹で終えたら水気を切って粗熱を取る。【注意点！】衛生面を考慮し、卵を茹でる場合はチンゲン菜を先に茹でてから卵を茹でる。
   🕒 01:47
6. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
   🕒 02:07
7. フライパンが温まったら、下味をつけた豚肉を広げながら入れる。菜箸でほぐし、全体に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】細かく刻んだ豚肉をほぐしながら焼くことで、本来の魯肉飯のような食感になる。
   🕒 02:15
8. 豚肉に火が通ったら、フライパンの余分な油を拭き取る。
   🕒 02:50
9. 作っておいた合わせ調味料を再度混ぜてからフライパンに流し入れる。
   🕒 02:59
10. 強めの中火で加熱し、水分を飛ばしながら豚肉に調味料を絡める。
    🕒 03:07
11. 茹でたチンゲン菜は水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
    🕒 03:38
12. ご飯の上に調味料を絡めた豚肉を盛り付け、ゆで卵と切ったチンゲン菜を添えて完成させる。
    🕒 03:25