愛媛の老舗和菓子「志ぐれ」を再現した、もちもち食感の小豆ういろう。白玉粉と米粉、つぶあんとこしあんを使い、家庭で手軽に作れる絶品スイーツです。一度食べたら忘れられない、あんこの優しい甘さが広がる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- 白玉粉 30g 🛒 Amazonで探す
- 米粉 30g 🛒 Amazonで探す
- つぶあん 150g 🛒 Amazonで探す
- こしあん 150g 🛒 Amazonで探す
調味料
調理手順
- ボウルに白玉粉30gと米粉30gを入れ、水100mlを少しずつ加えながら、白玉粉のダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】米粉の種類によって水の量が異なる場合があるので、生地のゆるさを調整するために水を加減してください。
- 白玉粉のダマがなくなったら、つぶあん150gとこしあん150gを加えて、ムラがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 横20cm、縦14cm、高さ4cm程度の型を用意し、型がない場合は高さのあるバットや牛乳パックで代用する。
- 型の内側にクッキングシートを敷き詰める。
- 混ぜ合わせた材料を型に流し入れる。
- 型を高いところから数回落とし、表面を平らにする。
- 深めのフライパンや鍋にお湯を沸かし、型が鍋底に直接つかないよう小皿を置く。
- 小皿の上に生地を入れた型を置き、蓋をして中火で13分蒸す。【ここがコツ！】途中で様子を見てお湯が不足している場合は足してください。
- 13分蒸したら、竹串など先の尖ったものを刺し、生地がついてこないことを確認する。
- 蒸し上がった型を網やケーキクーラーなどの上に取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたら型から取り外す。
- 側面にヘラなどを入れ、クッキングシートを剥がす。
- 食べやすい大きさにカットしやすいよう、糸を使って切り込みを入れる。
- 包丁を水で濡らし、切り込みに沿ってクッキングシートから剥がすようにカットする。
- カットしたういろうはラップで包み、冷蔵庫で保存する。【ここがコツ！】4〜5日であれば硬くならずに美味しくいただけます。硬くなった場合は電子レンジで加熱してください。それ以上保存する場合は冷凍庫に入れ、解凍後加熱して召し上がってください。
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