調理手順

1. 高野豆腐3枚をぬるま湯に10分ほど浸して戻す。
   🕒 00:38
2. ボウルに水150ml、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1を混ぜ合わせておく。
   🕒 00:44
3. 戻した高野豆腐は、ほんのり水気が残る程度に水気を絞る。【ここがコツ！】水気を絞りすぎると中がスカスカになるため、軽く絞る。
   🕒 01:10
4. 水気を絞ったら、1個を4等分に切る。
   🕒 01:20
5. 切った高野豆腐の表面に片栗粉をまぶす。
   🕒 01:27
6. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:39
7. フライパンと油が温まったら、高野豆腐を並べ、途中で裏返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。
   🕒 01:47
8. 全体に焼き色が付いたら、高野豆腐を皿に盛り付ける。
   🕒 02:20
9. フライパンに作っておいた合わせ調味料をよく混ぜてから流し入れ、弱めの中火でとろみが付くまで加熱する。
   🕒 02:33
10. 全体にとろみが付いたら、強火にして煮立たせる。
    🕒 02:50
11. 溶き卵1個を流し入れ、全体をさっと混ぜたらすぐに火を消す。
    🕒 02:54
12. 白身に火が通っていない部分は、卵が崩れすぎないようにさっと混ぜ、火を通す。
    🕒 02:59
13. 卵に火が通りかき玉状になったら、盛り付けておいた高野豆腐の上に回しかける。
    🕒 03:13
14. 中央に刻み小ねぎを散らす。
    🕒 03:23
15. 辛味が欲しい場合は、お好みで一味唐辛子を散らして食べる。
    🕒 03:29