昆布茶だけで驚くほど旨みが広がる、サクサクジューシーな絶品唐揚げのレシピ。調味料ひとつで味が決まり、米粉で二度揚げすることでカリッとした食感が楽しめます。おつまみにもご飯にも合う、簡単で美味しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚（350g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 米粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 米粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 昆布茶 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約590円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
470kcal
カロリー
34.8g
タンパク質
28.2g
脂質
22.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉1枚（350g）の余分な筋を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉に昆布茶大さじ1、酒大さじ1を加え、調味料をもみ込む。
- 鶏肉を10分ほど置く。
- 10分置いた鶏肉に卵1個を溶きほぐし、混ぜ合わせる。
- 卵を混ぜ合わせた鶏肉に米粉大さじ3を加え、全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！米粉でカリッとした衣に仕上がる。米粉がない場合は薄力粉大さじ2と片栗粉大さじ1で代用できる。
- 深めのフライパンに高さ3～5cmほどの油を入れて熱し、160℃ほどの中温に温める。(菜箸を入れた際にシュワっと泡が立つ程度が目安)
- 鶏肉の表面に再度米粉適量をまぶし、余分な粉ははたき落とす。💡 ここがコツ！米粉がない場合は薄力粉と片栗粉を1対1の割合で混ぜて代用できる。
- 160℃に温まった油に鶏肉を入れる。
- 2分加熱したら鶏肉を裏返す。
- 裏返してさらに2分、合計4分揚げる。
- 4分加熱したら唐揚げをバットの上に取り出し、5分ほど置いて余熱で火を通す。
- 5分余熱で火を通したら、油を強火で加熱し、高温に温める。(菜箸を入れた際にすぐに泡が立つ程度が目安)
- 鶏肉を入れて二度揚げする。
- 1分～1分半ほど、周りが色付くまで二度揚げする。💡 ここがコツ！二度揚げすることで衣がサクサクに仕上がる。
- 油が切れたら器に盛り付けて完成。
