調理手順

1. 小ねぎ5本(30g)を細かめの小口切りにする。
   🕒 00:39
2. ボウルに鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、酒小さじ1、ごま油大さじ1を入れ、混ぜ合わせてねぎだれを作る。
   🕒 00:44
3. 鶏むね肉1/2枚(200g)を2枚に開き、1cm角に切る。
   🕒 00:56
4. 鶏むね肉を包丁で叩き、ミンチ状にする。
   🕒 01:06
5. 別のボウルに豆腐150gを入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
   🕒 01:16
6. ペースト状にした豆腐のボウルにマヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ3を加え、叩いた鶏肉も入れて均一になるまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 豆腐の水分量で生地のゆるさが変わるため、ゆるい場合は片栗粉を加えて調節する。
   🕒 01:31
7. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
   🕒 01:58
8. フライパンと油が温まったら、合わせたつくね生地をスプーンですくい、丸く形を整えてフライパンに並べる。
   🕒 02:11
9. 並べたつくれ生地を平らな円形に整える。
   🕒 02:18
10. 底に焼き目が付くまで中火で焼く。
    🕒 02:32
11. 底に焼き目が付いてきたら、つくねを裏返す。【ここがコツ！】 柔らかいので、フライパンの縁を使うと上手に返せる。
    🕒 02:39
12. 蓋をして中火で2分半蒸し焼きにする。
    🕒 03:04
13. 蒸し焼きし終えたつくねをお皿に取り出す。
    🕒 03:16
14. 作っておいたねぎだれを全体に回しかける。
    🕒 03:27
15. お好みで粗挽き黒胡椒を散らす。
    🕒 03:35