※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ごぼう1本(150g)を水で洗い、ピーラーで細切りにします。ピーラーがない場合は包丁で細くささがきにしてください。💡 ここがコツ！薄く細く切ることでカリカリの食感に仕上がります。
- 細切りにしたごぼうを酢水に5分さらしてアク抜きをします。
- アク抜きしたごぼうをザルにあけ、水気をしっかり切ります。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1、水大さじ4、薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ1、青のり粉小さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、衣を作ります。
- 作った衣に水気を切ったごぼうを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！ごぼうの水気が残っていると緩くなるため、しっかり水気を切ってください。まとまりが悪い場合は、薄力粉を増量して調整します。
- フライパンに高さ5mmほどの油を入れ、中火で熱します。
- 油が温まったら、衣と混ぜたごぼうを少量ずつ手でつかみ、薄く広げるようにフライパンに並べます。💡 ここがコツ！厚みがでると火が通りにくくカリカリ食感にならないため、薄く広げて揚げ焼きにしてください。
- 中火から強めの中火で加熱し、焦げないように注意します。片面がきつね色になり、しっかり火が通ったら裏返して反対側も加熱します。
- 片面を6分ほど加熱し、両面がしっかり色づきザクザクとした食感になるまで揚げ焼きにします。
- 揚げ焼きにしたごぼうはバットやキッチンペーパーに取り出し、油を切ります。残りのごぼうも同様に加熱します。
- 油が切れたら器に盛り付け、完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ザクザクのり塩ごぼうは作り置きできますか？
A: ザクザクのり塩ごぼうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: ザクザクのり塩ごぼうでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
