夏に旬を迎えるなすと節約におすすめの豆腐を組み合わせた、100円で作れる絶品おかず「照り焼きなす豆腐」。フライパン一つで簡単に作れ、ご飯が進む甘辛い照り焼きソースが魅力です。節約したいけど美味しいものが食べたい日にぴったりの一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1丁(300g) 🛒 Amazonで購入
- なす 1本(150g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
181kcal
カロリー
12.1g
タンパク質
6.4g
脂質
17.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 木綿豆腐1丁(300g)をキッチンペーパーで二重に包み、耐熱容器に入れる。
- 木綿豆腐を600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱後、キッチンペーパーを取り除き、ザルにあけて粗熱が取れるまで冷ます。💡 ここがコツ！電子レンジでの加熱により短時間で水切りができ、しっかり水切りすることで安価な豆腐でもしっかりとした食感と食べ応えが高まる。
- なす1本(150g)のヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- なすの皮目に斜めに切り込みを入れ、3〜5cm幅に切る。💡 ここがコツ！切り込みを入れることで火が通りやすくなる。
- 切ったなすを5分ほど水にさらしてアク抜きをする。
- ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、おろし生姜小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れた豆腐を3cm角、厚さ1cmほどの食べやすい大きさに切る。
- 切った豆腐の表面に片栗粉をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、調味料がしっかりと絡みやすくなる。また、水切りをしっかりすることで片栗粉がつきやすくなり、焼く際もべたつかずきれいに仕上がる。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- アク抜きしたなすをザルにあけて水気を切り、フライパンに入れる。
- 油を馴染ませるように炒め、なすの皮目を下にして焼く。💡 ここがコツ！なすは皮目から焼くと変色防止になり、きれいに仕上がる。
- フライパンの空いたスペースに片栗粉をまぶした豆腐を並べる。
- なすを1分半〜2分ほど焼いたら返し、さらに1分半〜2分ほど焼いて火を通す。
- 豆腐は両面に焼き色がつくまで焼く。
- なすに火が通ったら、一度フライパンから取り出す。
- 豆腐に焼き色がついてきたら、なすをフライパンに戻す。
- 作っておいた調味料を流し入れ、強めの中火で加熱する。
- 水分を飛ばしながら煮絡める。💡 ここがコツ！しっかり火を通すことで、とろとろになったなすに照り焼きソースがよく絡む。
- お皿に盛り付ける。
