調理手順

1. れんこん150gの皮をむき、1cm幅の半月切りにします。
   🕒 00:40
2. 切ったれんこんを水に5～10分ほどさらし、アク抜きします。
   🕒 00:48
3. ボウルに醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、酢 小さじ2、砂糖 小さじ2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
   🕒 00:52
4. 別のボウルに豚こま肉 200g、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1、塩 少々、こしょう 少々を入れ、全体によくもみ込みます。
   🕒 01:05
5. 豚肉を一口サイズのボール状に丸めます。【ここがコツ！】豚肉をボール状にすることで厚みが出て、安価でもボリューム満点に仕上がります。
   🕒 01:18
6. 水にさらしておいたれんこんをザルにあけ、水気をしっかり切ります。
   🕒 01:42
7. 調理用袋に水気を切ったれんこんと片栗粉 大さじ1.5を入れ、袋の口を閉じて振って全体に片栗粉をまぶします。
   🕒 01:46
8. フライパンにサラダ油 適量をひき、中火で熱します。
   🕒 01:58
9. 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたれんこんを並べ、底に焼き色がつくまで焼きます。
   🕒 02:11
10. れんこんを裏返したら蓋をして中火で1分半蒸し焼きにします。
    🕒 02:22
11. 焼いたれんこんを一度皿に取り出します。
    🕒 02:32
12. 同じフライパンに丸めた豚肉を並べ、底に焼き色がつくまで焼きます。
    🕒 02:38
13. 豚肉を裏返したら蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。【ここがコツ！】豚肉に調味料や片栗粉をもみ込むことで、しっとり柔らかに仕上がります。
    🕒 02:49
14. 焼いたれんこんをフライパンに戻し、作っておいた合わせ調味料をよく混ぜてから流し入れます。
    🕒 03:01
15. 全体を混ぜながら強中火で水分を飛ばし、煮絡めます。【ここがコツ！】片栗粉をまぶしておくことで、甘酢ダレが食材によく絡み美味しく仕上がります。
    🕒 03:12
16. 皿に盛り付け、全体にいりごま 適量を散らします。
    🕒 03:27