調味料ひとつで旨味が極上の美味しさ「極うまみ鶏」。鶏もも肉を一口大に切り、昆布茶で漬け込んで片栗粉をまぶし、揚げ焼きにするだけ。少ない材料と簡単な工程で、外はサクッ、中はジューシーに仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚(300g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 昆布茶 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
303kcal
カロリー
25.3g
タンパク質
21.4g
脂質
3.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉を1枚(300g)、一口大にぶつ切りにする。
- 切った鶏肉をボウルに入れる。
- ボウルに酒大さじ1、昆布茶小さじ1.5、片栗粉小さじ1を入れ、鶏肉によくもみ込む。
- そのまま10分ほど置く。
- バットなどに片栗粉適量を広げる。
- 鶏肉の表面に片栗粉を全体にまぶす。💡 ここがコツ！むらなく、たっぷりとまぶすことで、旨味が閉じ込められ、サクッとした食感に仕上がる。
- フライパンに深さ3mmほどの油をひき、中火で熱する。
- 油が温まったら、片栗粉をまぶした鶏肉の皮目を下にしてフライパンに並べ、中火で加熱する。
- 3分ほど加熱し、底が固まり色づいてきたら裏返す。
- 反対の面も焼き色がつくまで加熱する。
- 両面に焼き色がついたら、取り出して油を切る。
- 油を切った鶏肉を皿に盛り付け、完成させる。
