あんかけもちコロ蓮根

by kattyanneru/かっちゃんねる

旬のレンコンを使った、もちもち食感がたまらない「あんかけもちコロ蓮根」。フライパンで手軽に作れて、ヘルシーなのに食べ応えも抜群。和風あんで体も温まる、家族みんなで楽しめる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに水100ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1、だしの素小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 00:36
小ネギ2本を細かく小口切りにする。
🕒 00:48
にんじん1/6本(30g)の皮をむき、3mm角に細かく切る。
🕒 00:53
レンコン200gの皮をむき、すりおろす。軽く握り、ほんのり水分が残る程度まで絞る。
🕒 01:06
💡 ここがコツ！絞りすぎると固くなるため、ほんのり水気が残る程度に軽く絞ってください。
ボウルに鶏ひき肉50g、片栗粉大さじ1、塩少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
🕒 01:33
切ったにんじんと小ネギを加えて、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
🕒 01:42
フライパンより一回り大きくクッキングシートを敷き詰め、混ぜ合わせた具材を手に取り、ボール状に形を整える。成形したものをクッキングシートの上に並べる。
🕒 01:53
クッキングシートの上に並べたら、具材に水がかからないようにクッキングシートの下に水を流し入れる。
🕒 02:18
💡 ここがコツ！クッキングシートを使うことで、蒸し器を使わずに手軽に蒸し調理ができます。
強火にかけて沸騰させ、蓋をして弱中火で8分蒸し焼きにする。途中で水が少なくなった場合は、様子を見て水を足す。
🕒 02:28
蒸し上がったもちコロ蓮根をお皿に取り出し、盛り付ける。
🕒 03:04
フライパンに残った水を取り除き、Step 1で作っておいた調味料をよく混ぜてからフライパンに流し入れる。
🕒 03:15
ダマにならないよう混ぜながら加熱し、とろみがつくまで煮詰める。
🕒 03:27
盛り付けたもちコロ蓮根の上に、熱いうちにあんを回しかける。
🕒 03:37
お好みで中央にいりごまを散らして完成。
🕒 03:45
💡 ここがコツ！蒸し調理で油を使わず、さっぱりとヘルシーに楽しめます。ひと口サイズで食べやすく、冷めた場合はレンジで温め直してお召し上がりください。